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增味剂是一种用于增强食品的口味和香气的食品添加剂，其主要目的是增加食品的鲜味和风味，使其更具吸引力，以满足消费者的口感需求，常见的增味剂种类包括以下几种：
1、氨基酸和核苷酸类：此类增味剂包括味精（谷氨酸钠）、核苷酸等，它们能够增强食品的风味，使食品更加鲜美，常见的食品如酱油、鸡精等调味品中常含有此类增味剂。
2、酵母提取物：这是一种天然的增味剂，由酵母经过发酵提取而成，它含有丰富的氨基酸、核苷酸等成分，能够增加食品的鲜味和风味，常用于各种食品中，如调味料、汤料等。
3、甘味剂：例如糖精、甜蜜素等人工甜味剂，主要用于低糖或无糖食品中，以增加食品的甜味。
4、咸味剂：例如食盐（氯化钠）、谷氨酸钠等，可以增加食品的咸味。
5、苦味剂：一些天然的苦味成分如柑橘类果实中的苦味质，也可以作为增味剂使用，为食品增加独特的苦味。
除了上述常见的增味剂种类，还有许多其他的增味剂，如香精、香料等，这些增味剂可以根据不同的食品类型和口味需求进行选择和搭配，以满足消费者的口感需求，不过需要注意的是，增味剂的使用应当符合食品安全标准，不得过量使用，以确保食品的安全性和健康性。
仅供参考，如需更多与增味剂有关的信息，可咨询食品添加剂领域的专业人士。